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2014年9月24日
投稿者 : 
2ndlife
カテゴリー : 
今日の辞典

熟成

数十年という長い時間をかけて熟成させた高級ワイン。

こういうワインは、ビン詰めされてからもビンの中で、さらに熟成が進み、ただでさえ美味しいワインが増々美味しくなっていく訳です。

でも、お値段がちょっと・・・。

ならば、安いテーブルワインを買ってきて、栓を抜かずにそのまま貯蔵しておけば、熟成が進み高級品並みの美味しさになるに違いありません。

さて結果はというと、残念ながら安いワインは何年経っても安いワインのままなのです。

その理由は、安いワインは熟成自体が2年~3年で止まってしまうからなのだとか。

むしろ、この様な安いワインは、長い間、貯蔵しておくと味が落ちるといわれています。

有名なボジョレーヌーボーも、そうしたワインのひとつです。

これらのワインは新鮮さこそが命なので、早く飲んで本来の味を楽しむのが一番いいという訳なのです。

 

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