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2014年8月24日
投稿者 : 
2ndlife
カテゴリー : 
今日の辞典

オカラ

豆腐をつくる時にでる大豆の残りカスである「オカラ」。

卯の花ともいいますが、このオカラ、実は産業廃棄物にされたことがあります。

1993年、豆腐業者からオカラの処理委託を受けて、それを収集し飼料や肥料等を製造していた業者が廃棄物処理業の認可を受けずにその業務をしていたとして起訴されました。

平成11年3月10日の最高裁判決では、おからは不要物であり産業廃棄物に該当すると判定され無許可で廃棄物処理業務を行ったとして業者は罰せられました。

ちなみに、オカラは残りカスといえども、バカにできないくらい植物繊維やカルシウムを豊富に含んでいます。

産業廃棄物といわれると違和感がありますが、植物繊維は便秘予防や動脈硬化の予防になるので、健康のために積極的に摂りたいものですね。

 

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