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2014年5月8日
投稿者 : 
2ndlife
カテゴリー : 
今日の辞典

チーズ

チーズ、大好きな方にしてみれば、産地や製法によって個性がありどれかひとつを選ぶのは難しいでしょう。

ところで、ゴルゴンゾーラなどに含まれる青カビや、カマンベールの白カビは、なぜ食べても大丈夫なのでしょう。

カビといえば体に悪いというイメージしかありませんが…。

実は、カビには体に悪い作用をするカビと、体に良い作用をするカビの2種類があります。

チーズに含まれるカビは、もちろん体に良い作用をするカビです。

このカビは、他のカビの増殖を抑え、チーズに含まれるたんぱく質や脂肪を分解し、おいしさを高める効果があるのだそうです。

 

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