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2016年6月13日
投稿者 : 
2ndlife
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今日の辞典

ワサビ

わさびは日本原産の植物です。色は緑色で、さわやかな香り・辛味が特徴です。

渓流やきれいな湧き水を利用して栽培する「沢わさび」と、湿気の多い畑やビニールハウスを利用して栽培する「畑わさび」があります。

わさびの特徴は独特の辛味にあります。この辛味成分には殺菌効果があり、10種類以上の香り成分が含まれています。この成分は生臭さを消し、素材の風味を引き立てる働きをするため生ものに合わせて食べると効果的です。この他にも、わさびに含まれている「ペルオキシダーゼ」という酵素が体に入り込んだ異物の解毒を促進する働きをするので、生活習慣病の予防に良いとされています。
このようにわさびは健康食品としても大変注目されています。

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