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2016年5月27日
投稿者 : 
2ndlife
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今日の辞典

肉じゃが

代表的な家庭料理の1つである「肉じゃが」。

「海軍の父」と呼ばれ日露戦争を勝利に導いた東郷平八郎氏が考案した料理です。

その東郷氏、旧海軍の港がある呉に、参謀役として赴任していたことから、肉じゃが発祥の地は呉といわれています。

一方、京都の舞鶴市にも鎮守府長官として赴任していたこともあり、こちらも肉じゃが発祥といわれています。

諸説ありますが、呉が発祥の地として有力とされています。

それは、東郷平八郎氏は、明治23年に参謀長として、明治27年に海浜団長として呉に2度赴任し、その後、明治34年に栄転され、舞鶴に長官として赴任したというのがその理由となっています。

また、最初に赴任した呉で、かっけという病がはやっていて、工員が栄養失調に陥っていたといいます。

東郷元帥は英国に留学していた経験から、栄養価の高いビーフシチューを艦上食にと提案しました。

しかし、当時の日本ではまだワイン、バターが入手困難でしたので、醤油をベースにした肉じゃがになったそうで、「甘煮」と呼ばれていました。

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